La pomme verte par excellence
La Granny Smith doit son nom à Maria Ann Smith, une grand-mère australienne qui découvrit un semis poussant près d'un ruisseau sur sa propriété d'Eastwood, près de Sydney, en 1868. On pense qu'elle est née d'un croisement accidentel entre un pommier sauvage et une French Crab.
Une grand-mère australienne a donné son nom à la pomme verte la plus célèbre du monde.
Depuis l'Australie, la Granny Smith a voyagé en Europe dans les années 1950 et a trouvé dans le sud de la France un terroir idéal. Aujourd'hui, la France est l'un des principaux producteurs européens de cette variété, appréciée pour son acidité rafraîchissante et sa couleur verte intense.
La Granny Smith est l'une des pommes les plus riches en acide malique, ce qui lui donne son goût caractéristiquement acidulé.
Sa couleur verte reste même à pleine maturité, contrairement à la plupart des pommes.
C'est la pomme préférée pour les salades car son acidité naturelle la fait s'oxyder moins rapidement que d'autres variétés.
01
Ingrédients
Couper les pommes et le céleri en dés. Concasser les noix et couper les raisins. Mélanger le tout avec la mayonnaise et un filet de citron. Servir sur des feuilles de laitue.
02
Ingrédients
Éplucher et couper les pommes en quartiers épais. Caraméliser le sucre, ajouter beurre et crème. Sauter les pommes dans la sauce 5 minutes. Servir tiède avec glace vanille.
03
Ingrédients
Mixer les pommes épluchées avec le concombre, le yaourt et quelques feuilles de menthe. Assaisonner et ajouter un filet d'huile d'olive. Servir très frais dans des verres.
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