La manzana rústica del campo francés
La Chantecler, también conocida como Belchard, nació en 1958 en la estación de investigación INRA de Angers, Francia. Es un cruce entre Golden Delicious y Reineta Clochard, dos variedades que le aportan su carácter único: la dulzura de la Golden y la rusticidad de la Reineta.
Una manzana nacida en los laboratorios franceses que conquistó los mercados gracias a su sabor auténtico.
Su piel rugosa y su aspecto poco convencional la hacen diferente en el estante, pero es precisamente esta rusticidad la que garantiza un sabor más concentrado e intenso. Es una de las variedades preferidas por los chefs franceses para cocinar.
La Chantecler es una de las pocas manzanas que mejora con el tiempo: su sabor se intensifica tras unas semanas de conservación en bodega.
Su piel rugosa no es un defecto, sino un signo de autenticidad. Cuanto más rugosa, más azúcar concentra.
Es la manzana preferida para la famosa tarte Tatin francesa, gracias a su textura firme que resiste la cocción.
01
Ingredientes
Pelar y cortar las manzanas en cuartos. Hacer un caramelo con azúcar y mantequilla en una sartén apta para horno. Disponer las manzanas, espolvorear canela, cubrir con hojaldre y hornear a 190°C durante 35 min. Voltear al sacar del horno.
02
Ingredientes
Pelar y trocear las manzanas. Cocer a fuego lento con azúcar, limón, canela y vainilla durante 20 minutos. Retirar la canela y vainilla, aplastar con tenedor para textura rústica.
03
Ingredientes
Cortar las manzanas en láminas finas. Mezclar con rúcula, nueces troceadas y queso azul desmenuzado. Aliñar con vinagreta de miel y mostaza al momento de servir.
Póngase en contacto con nosotros y le informaremos sobre disponibilidad y condiciones.
Contáctenos