La pomme rouge à l'allure spectaculaire
La Red Chief est une mutation de la célèbre Red Delicious, découverte dans les années 1950 aux États-Unis. Elle se distingue de sa génitrice par une couleur rouge plus intense et uniforme, et une forme plus allongée et striée.
Une mutation naturelle qui a porté la Red Delicious à son expression visuelle maximale.
Introduite en Europe dans les années 1970, elle a trouvé dans les vergers du centre et sud de la France des conditions idéales pour développer sa couleur rouge intense. Son allure spectaculaire en fait la reine des étals de fruits.
La Red Chief peut se conserver jusqu'à 6 mois en chambre froide tout en gardant sa texture croquante.
Sa couleur rouge foncé est due à une forte concentration d'anthocyanes, de puissants antioxydants.
C'est l'une des pommes les plus photographiées au monde : sa forme parfaite la rend idéale pour la publicité et la décoration.
01
Ingrédients
Insérer un bâtonnet dans chaque pomme. Porter sucre et eau à 150°C (caramel dur). Plonger chaque pomme en tournant pour enrober uniformément. Laisser refroidir sur du papier sulfurisé.
02
Ingrédients
Couper les pommes en tranches très fines à la mandoline. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer de cannelle. Enfourner à 100°C pendant 2 heures en retournant à mi-cuisson.
03
Ingrédients
Couper les fruits en morceaux. Enfiler en alternant les couleurs sur des piques en bois. Servir avec du chocolat fondu pour tremper.
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